食材换一换食材

面粉

500克

酵母

3克

白糖

30克

清油

50克

黑芝麻

10克

温水

半碗

方法/步骤分步阅读

1

/12

盆里取400克面粉（中碗平一碗），湖北加入3克酵母粉（约半调羹），仙桃5克白糖（1调羹）。洋糖

2

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一点一点加入40度左右的做法温水，将面和好，湖北蒙上保鲜膜醒发30分钟左右。仙桃发面的洋糖时候准备其他配料。

3

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馅料：白糖25克（5调羹），做法黑芝麻5克（约3调羹），湖北面粉10克（满满2调羹），仙桃搅拌均匀备用。洋糖

4

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油酥面：面粉100克（发面时面粉的做法1/4），熟油50克，湖北搅拌均匀备用。仙桃

5

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将发好的洋糖面团取出放在案板上揉一会儿排气后，搓成长条，切成大小均匀的剂子。

6

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面剂子压平，将油酥面均匀地分到每个压平的面剂子上。

7

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一个一个像包包子一样包起来，封口的一面朝向案板放着。

8

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将包了油酥面的面剂子擀成椭圆形长条，两边向中间折叠，压实。

9

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包上糖馅儿，封好口，封口朝下，压一压擀成小饼。

10

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电饼铛里刷上油，，将小饼放进去，小火慢烙。

11

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第一次翻面时，看着靠锅底的一面上了火色，靠上的一面发干了，就翻过再烙。

12

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烙至两面都上了火色，用指肚轻按边缘，按下去马上能弹起来，就熟了，出锅。酥脆香甜的糖酥饼就做好了。

注意事项

所列食材中的数量，是步骤所用食材量的总数。

西饼龙骨酥的制作方法

特色小吃龙须酥据传已流传民间二千年，正德皇帝游民间时，发现民间竟有此糖，民间称之为银丝糖，入口极香感到非常特别，因而对此物产生好感，于是下旨带回宫中，由于形如龙须，所以取名为龙须糖，后传入民间，亦叫龙须酥，也称为龙须卷，一直流传至今，是深受人们喜爱的食品

食材食谱热量：212.4(大卡)

主料糯米粉 300克

方法/步骤

1将粟米胶煮滚，倒入小容器内，在室温下放置四小时左右，待其凝结成饼状，再从中间开洞

2蘸上糯米粉，将中间的洞拉大，将其中一端翻转成「8」字形，再将两个小圈合起来。重复这动作，以几何级数增加小 圈的数目。小圈愈多，粟米胶愈幼，直至拉成丝状。

3以拇指的力量拉断粟米胶丝，每一段约三至四吋长。

4将其余材料拌匀成馅，包进粟米胶丝内。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好两侧，即成。

注意事项

粟米胶可于日式超市购得。制作步骤1时，别贪快将粟米胶放进冰箱冷却，以免破坏口感。

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